Gänseblümchen
Gänseblümchen
Gänseblümchen – Beim Gänseblümchen können die zarten Blätter und Blüten das ganze Jahr über gepflückt und für Salate und Rohkostaufstriche verwendet werden. Für Tee wird das Sammeln von Blüten und Blättern im Juni empfohlen, da zu diesem Zeitpunkt die Pflanze am Höhepunkt ihrer Entwicklung ist. Wegen ihres Gehaltes an
- Bitterstoffen,
- Gerbstoffen,
- Saponinen
- und anderen Wirkstoffen
schmecken Gänseblümchen leicht bitter, regen jedoch den gesamten Stoffwechsel an. Die geschlossenen Knospen kann man gut als „falsche Kapern“ einlegen (auch die Fruchtknoten der gewähnlichen Kapuzinerkresse können im Herbst gleich Rezept verarbeitet werden).
Gaensebluemchen
