Vogelmiere
Vogelmiere
Die Vogelmiere (Stellaria media, auch „Hühnerdarm“) kann man als Anreicherung in Frühlingssalaten verwenden (das ganzes Kraut). Wegen ihres hohen Kaliumgehaltes ist sie sehrgut für das Herz. Sie wächst das ganze Jahr über , ist aber im Frühling am bekömmlichsten . Das Kraut wurde früher wegen der darin enthaltenen Saponine gegen Husten zum Schleimlösen verwendet.
Standort:
halbschattig, etwas feucht, humos, nährstoffreich, stickstoff liebende Pflanze (gilt als Stickstoffzeigerpflanze)
Geschmack und Verwendung in der Küche:
nussig mild, leicht säuerlicher Beigeschmack, Verwendung als Frühling Salat, in Wildkräutersuppen, frisch in Quarkzubereitung und Käsezubereitungen.
Wirkung:
äußerlich gegen Hautirritationen und juckende trockene Hautausschläge, positive Wirkung auf Darm, Magen und Lunge,wertvolles Frühgemüse, – enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
