Kräuter

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Oregano

By at September 8, 2010 | 16:56 | 0 Comment

Oregano
oregano

oregano

oregano

oregano

oregano

oregano

Oregano ist eine Grundlage für die italienische Küche, in der er für Tomatensoßen , gebratenes Gemüse und gegrilltes Fleisch verwendet wird. Zusammen mit Basilikum bestimmt er den Charakter vieler italienischen Gerichte

Verwendeter Pflanzenteil
Blätter. Das getrocknete Kraut ist oft aromatischer als das frische 

Pflanzenfamilie
Lamiaceae 

Geruch und Geschmack
Aromatisch, warm und ein klein wenig bitter. 

Inhaltsstoffe
Das ätherische Öl (max. 4%) enthält variable Mengen an den beiden Phenolen Carvacrol und Thymol (siehe auch Thymianund Bohnen kraut); außerdem wurde eine Vielzahl von Monoterpen kohlenwasserstoffen (Limonen, Terpinen, Ocimen, Caryophyllen, β-Bisabolen und p-Cymen) und Monoterpenalkoholen (Linalool, 4-Terpineol) identifiziert. 

Im mexicanischen Oregano (Lippia graveolens) findet sich ein sehr ähnlich zusammengesetztes Öl. Eine typische Analyse lautet 50% Thymol, 12% Carvacrol, 9% p-Cymen und eine Anzahl weiterer Monoterpene (1,8-Cineol, γ-Terpinen, Terpinenen-4-ol und sein Essigsäureester) in Mengen zwischen 1 und 5%.

Oregano

Moschus-Malve

By at September 7, 2010 | 13:25 | 0 Comment

Moschus-Malve

Moschusmalve

Moschusmalve

Moschusmalve

Moschusmalve

Moschusmalve ist eine mehrjährige wärmeliebende Malvenart, die nördlich des mediterranen Raumes  nur selten zu finden ist.

Sie mag einen

  • trockenen,
  • kalkarmen und
  • warmen Standort,

daher findet man sie manchmal an Ackefurchen und Weinbergen.

Die Moschus-Malve ist ein altes Heilkraut, vergleichbar mit der gehaltvolleren Malve . In der Volksheil-Kunst macht man keinen Unterschied zwischen den verschiedenen Malvenarten.

Die HWirkung ist schleimlösend und entzündungshemmend, hilft z.B. gegen Husten.

Da die Moschusmalve sehr selten ist, sollte man diese nicht in der freien Natur pflücken , zumal andere ungleich  stärkere Malvenarten viel häufiger zu finden sind.

Haupt-Anwendungen: Schleimlöser,
Husten,
Heilwirkung: adstringierend,
entzündungshemmend,
erweichend,
harntreibend,
hustenstillend,
lindernd,
milchsekretionanregend,
reizmildernd,
schleimlösend,
wundheilend,
Anwendungsbereiche: Abführmittel,
Altersflecke,
Angina,
Darmentzündungen,
Frauenleiden,
Halsentzündungen,
Husten,
Magenentzündungen,
Wunden,

Verwendete Pflanzenteile: blühendes Kraut, junge Triebe, Samen, Wurzel
Inhaltsstoffe: Anthocyanglykoside, Ätherische Öle, Chlorogensäure, Gerbsäure, Gerbstoffe, Kaffeesäure, Malvin, Polyphenole, Schleimstoffe
Sammelzeit: Junge Triebe: Frühling, Sommer
blühendes Kraut, Blüten: Sommer
Samen, Wurzel: Herbst

Moschus Malve

Rosmarin

By at September 7, 2010 | 04:20 | 0 Comment

Rosmarin

Rosmarin

Rosmarin

Rosmarin Rosmarinus officinalis Arp,

Die Pflanze ist nur winterhart mit Einschränkung. Sie blüht Mai bis  Juni, ist dase Jahr grün stark duftend. Die Blätter werden gerne vor allem zu Lamm und Geflügel serviert. Sie werden vor  der Blüte gesammelt. Sie sind gut für den Kreislauf und nervenstärkend. Rosmarinwein wird gerne genützt  um die Potenz zu stärken. Dabei werden 200g Rosmarinkraut mit 7 l gutem Weißwein angesetzt. 7 Tage soll diese Mischung bei Raumtemperatur  stehen lassen. Nach Entfernen der Schwebeteile darf Mann sich davon 2 Gläschen täglich genehmigen.

Rosmarin

Kräuter – Teekräuter

By at September 7, 2010 | 02:27 | 0 Comment

Kräuter – Teekräuter

kraeuter

kraeuter

Einheimische Küchenkräuter

Kräuter – Teekräuter im Ihrem Garten zu ziehen ist nicht schwierig. Schwerer ist es schon eher, die richtigen Kräuter auszuwaehlen.

Sehr lieblich mit einem sehr fruchtigen Charakter ist die Melisse. Im Sommer ergibt sie kalt angesetzt eine geschmackvolle  Limonade. Wem die Pfefferminzen zu würzig  sind, der sollte die weniger mentholhaltige  Apfelminze probieren. Ihr anspruchsvolles Aroma mit einer Apfelnote erfreut ganz besonders die Kinder. Melisse und  Apfelminze brauchen einen Platz, der sonnig und nass ist.

Für die Liebhaber geschmackvoller Tees, die nebenbei  auch eine heilende Wirkung haben, bieten  Kräuter aus dem Mittelmeer Raum  eine umfassende  Auswahl. Die Echte Pfefferminze ist gut bei Magenleiden. Dabei ist sie hocharomatisch und geschmackvoll und sollteauf keinen Fall in Ihrem Kräutergarten fehlen. Salbei und Thymian ergeben einen warmen Kräutertee, der für Husten hilft. Griechischer Bergtee hat ein irdenes Aroma mit einer unauffälligen  Zimtnote. Alle lieben die Sonne und wachsen auch in Kübeln gut – sie sind  winterhart.

Kräuter Krankheiten Schaedlinge

 

Eine kurze Übersicht über Kräuter für Ihren Garten:

Kräuter

Kräuter , Teekräuter

Kräuter Schaedlinge und Krankheiten

By at September 2, 2010 | 06:01 | 0 Comment

Kräuter Schaedlinge und Krankheiten
kraeuter

kraeuter

Kräuter

Ysop – Standort Schädlinge Krankheiten

By at August 31, 2010 | 01:36 | 0 Comment

Ysop – Standort Schädlinge Krankheiten

Ysop

Ysop

ysop

ysop

Ysop – Hyssopus officinalis Rosea, Ysop

Ysoppflanzen vermindern durch ihren Duft im Gemüsegarten die Schädigung durch den Schädling Kohlweißling. Von Juni bis August werden die blauen Blütenstaende von Insekten  besucht. Ysop wird fast 1 Meter groß , liebt die Sonne und ist vieljährig. Seine Blätter und Blütenstände, die zwischen Juni und August gesammelt werden, haben die  Eigenschaften von Antibiotika. Der Schimmel, aus dem das  Penicillin und andere Antibiotika  extrahiert wird, wächst auch auf den  Blättern. Der Tee daraus wirkt gegen Asthma und Bronchitis, verbessert die Nerven, erhöht den Blutdruck und hat eine anregende Wirkung.

 

Verwendung in der Küche

Ysop wird zum Würzen von

  • Salaten,
  • Saucen,
  • Suppen,
  • Braten,
  • Erdäpfeln
  • Sellerie und
  • Fleischsalaten verwendet.

Gut schmeckt er überdies  Tomaten und Quark, zu Leberklößchen, Ragout und Rouladen. Außerdem wird Ysop zur bekannten Likörherstellung verwandt.

Kochtipp:


Wichtig! Ysop nie mitkochen, denn dann verliert er sein Aroma. Er wird immer erst an die fertigen Speisen gegeben.

Standort Ysop Anbau Ysop Pflanzen Ysop

sonnig, trockene, warme, durchlässige, nährstoffreiche Böden

Ysop Geschmack und Verwendung in der Küche
Herb würzig, liegt geschmacklich zwischen Oregano und Salbei, passt zu Hülsenfrüchten, Kartoffelgerichten, scharf angebratenen Gemüsepfannen, zur Herstellung von Kräuteressigen und -ölen, für Tee, für Kräuterkäse, in Salatdressings und Marinaden, in Suppen

Wirkung Ysop

Schwach auswurffördernd, entzündungshemmend, schwach schweißhemmend, blähungstreibend, fördernd auf die Heilung von Husten und Heiserkeit, verdauungsfördernd

Ysop

Zitronenkraut

By at August 31, 2010 | 01:21 | 0 Comment

Zitronenkraut

zitronenkraut

zitronenkraut

zitronenkraut

zitronenkraut

Zitronenkraut – Artemisia abrotanum, Eberraute oder Zitronenkraut

 

Die Pflanzenart liebt trockenen Boden und viel  Sonne. Sie wächst mehrere Jahre in  eine Höhe von einem Meter. Ihre grau-grünen, wohlriechenden Blätter werden von Juli bis September geerntet. Sie würzen Saucen  und Quark, passen als Bratenwürze zu nicht zu magerem Fleisch und verfeinern den Salat. Getrocknet halten sie im Schrank lästige  Motten ab. Sie sind harntreibend und schweißtreibend, regen Magensaft und Gallensaft an.

Zitronenkraut

Zitronengras

By at August 31, 2010 | 01:09 | 0 Comment

Zitronengras
Zitronengras

Zitronengras

Zitronengras

Zitronengras

Zitronengras

Zitronengras

Zitronengras - Das wohl typischste Gewürz der Küchen Südostasiens ist
unbestritten: Zitronengras
Von

  • Indonesien über
  • Malaysia,
  • Thailand,
  • Laos,
  • Burma,
  • Kambodscha bis nach Vietnam,

wird diese schilfähnliche Pflanze angebaut und findet intensive Verwendung in der Küche. In der Botanik gehört das Zitronengras zur Familie der Süßgräser.

Standort Zitronengras

halbschattig, humose, kalkhaltige, feuchte Böden

Zitonengras Anbau, Zitronengras Pflanzen

Der Zahnwurz, – auch Zwiebel – Zahnwurz genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Er wächst gern in Laub- und Laubmischwäldern. Er ist relativ selten, an seinen typischen dunkelvioletten Knöllchen in den Blattachseln, den Brutzwiebeln, jedoch gut zu erkennen.

Die Brutzwiebeln bieten neben der geschlechtlichen (generativen) Fortpflanzung über Samen eine zusätzliche Möglichkeit zu vegetativen (ungeschlechtlichen) Vermehrung. Die neuen Pflänzchen, die aus den Zwiebeln entstehen, sind genetisch identisch mit der Mutterpflanze.

Zitronengras Schaedlinge, Zitronengras Krankheiten

Blattlaus, Schildlaus

Zitronengras

Thymian

By at August 31, 2010 | 01:07 | 0 Comment

Thymian
thymian

thymian

Thymian

Thymian

Thymian

Thymian

Thymian

Ein kräftiges Gewürz für

  • Wildfleisch
  • Kalbfleisch und
  • Lammfleisch.

Der Echte Thymian (Thymus vulgaris) ist in Mitteleuropa  und Südeuropa sowie in Nordafrika beheimatet.

Beim Echten Thymian handelt es sich um einen bis zu 50 cm hohen Zwergstrauch mit verholzden Zweigen. Der Stängel und die elliptischen Blätter sind graufilzig behaart. Die Blüten haben eine blassviolette Färbung und bilden einen ährenartigen Blüte

Der Thymian wird schon lange als Heilkraut genutzt  Schon die alten Ägypter sollen den Thymian zum Balsamieren ihrer Toten benutzt haben. Als anregendes Räuchermittel fand er im  antiken Griechenland NutzungDie heilende Wirkung auf

  • Lunge und
  • Bronchien

wurde im Mittelalter bekannt.

Standort Thymian Anbau Thymian Pflanzen Thymian

sonnig und warm, leichte bis mittelschwere, sandige, kalkhaltige Böden mit guter Durchlässigkeit.

Thymian Geschmack und Verwendung in der Küche

herber, warmer, holzig-würziger Duft mit zarter blumig duftiger Note, aromatisch herb bitterlicher Geschmack, für Kartoffelgerichte, Gemüsesuppen und Eintöpfe, in Marinaden, Kräuteressigen und Kräuterölen, zum Aromatisieren von Honigen, für Pizza und Pasta, Fisch, Tomatengerichte, in Salatdressings

Thymian Wirkung

appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend, beruhigend, bakterienhemmend, auswurffördernd, hustenreizlindernd, verdauungsfördernd, desinfizierend auf Ausscheidungsorgane, menstruationsregulierend

Thymian

Wein Raute

By at August 31, 2010 | 00:57 | 0 Comment

Wein Raute

Wein Raute

Wein Raute

Wein raute

Wein raute

Wein Raute

Wein Raute

Wein Raute Ruta graveolens


Während das Kraut an sich eine Nahrungsquelle  für Fliegen und Käfer ist, halten die trockenen Blätter Insekten, wie Motten und Käfer und Fliegen, fern.  Die Wein Raute hat Blütezeit  von Juni bis September, hat dekorative blaugraue , stark riechende Blätter. Das vieljährige Gewächs erreicht in voller Sonne 40 cm. Sie hat einige gesunde Wirkungen, zb verdauungsfördernd, harntreibend,  Blutdrucksenker zu nennen. Sie kann jeder Mahlzeit in geringer Menge zugesetzt werden . Geschmack und Geruch erinnern sehr an Waldmeister. Schwangere sollten die Weinraute allerdings dringendst vermeiden, da sie Fehlgeburten verursachen kann. Als Tinktur soll sie für gutes Sehen  sorgen.

 

 

Wein Raute

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