Kräuter
By Conny at August 30, 2010 | 08:27 | 0 Comment
KORIANDER
Koriander
Sehr bekannt als Lebkuchengewürz
in der deutschen Küche.
koriander
Koriander Anwendung
Korianderfrüchte enthalten ätherisches Ol mit Linalool als Hauptbestandteil, das
- hemmend auf das Wachstum von Bakterien,
- leicht krampflösend und
- blähungstreibend wirkt.
Standort
warm, mäßig trocken, kalkhaltiger Boden
Geschmack und Verwendung in der Küche
(frisches Kraut) ; süßliches etwas bergamotteähnliches Aroma mit leicht würzig – kräftigem Nachgeschmack, wirkt verdauungsfördernd und blähungstreibend, die frischen gehackten Blätter können über asiatische Gerichte gestreut werden (je nach Rezept und Geschmack ),besonders verbreitet in der indischen, russischen und türkischen Küche- häufig verwendet in Joghurtsoßen und herzhaften Joghurtgetränken (Lassies) sowie Kräuterdips und Kräutersaucen
Wirkung
verdauungsfördend, krampflösend, blähungstreibend
Koriander Koriander
By Conny at August 30, 2010 | 08:11 | 0 Comment
lavendel
Lavendel
- Standort Trocken
- Immergrün
- Wuchshöhe 50 cm
- Blütenfarbe Violett
- Blütezeit Juni, Juli
- Bodenanspruch Sandig
- Verwendung Wildpflanze, Für Einfassung, Blütenbeet, Zierstrauch, Bienenweide, Dachgarten, Steingarten, Für Schnitt, Bauerngarten, Strassenbegleitgrün, Naturgarten
- Früchte nein
- Geruch ja
- Dornen nein
An warmen, durchlässigen und lichten Plätzen fühlt sich der bekannte und traditionsreiche Lavendel wohl. Die lilablauen Blüten mit den duften Einzelblüten stehen über dem graugrünen Blattkissen. Das kleine, beinahe immergrüne und vor allem aromatisch duftende Sträuchlein wurde seit jeher als Bauerngarten- und Heilpflanze in die Gärten geholt. Auch als Rosenbegleit Pflanze hat der Lavendel schon einen großen Stellenwert eingenommen. Neben seiner weiteren Verwendung als Duftpflanze wirkt er zusätzlich noch krampflösend, beruhigend sowie nervenstärkend als Heilkraut.
Standort Lavendel
sonnig, Halbtrockenrasen und Wegraine, kommt häufig vor
Lavendel Geschmack und Verwendung in der Küche
früher wurde es wegen des Gehaltes an Lab-Ferment (läßt Milcheiweiß gerinnen) zur Quark- und Käseherstellung genutzt, die Pflanze enthält in 100g Blattgewebe etwa 1 mg Labferment
Wirkung Lavendel
gilt als alte Heilpflanze, die Wirkungsweise ist mir aber nicht bekannt
Lavendel Schaedlinge Krankheiten
Blattlaus Schildlaus Mehltau
Lavendel Lavendel
By Conny at August 30, 2010 | 07:23 | 0 Comment
-
kerbel
Kerbel - Frisch gepresster Kerbelsaft ist blutreinigend – gut geeignet für Frühjahrskuren. Kompressen aus frischen Blättern lindern Prellungen.
- Abzesse
- Blutreinigend
- Fieber
- Gedächtnisstörungen
Kerbel Standort
sonnig bis halbschattig, durchlässiger, mäßig feuchter Boden
Kerbel Geschmack und Verwendung in der Küche
Kerbelblättchen haben einen süßen milde Duft und ein feines anisartiges, liebliches Aroma. Sie eignet sich besonders gut zur Zubereitung von würzigen Suppen, Kräuterbutter, Mayonaisen, Dips, Kräuteressig, als würzigeAuflockerung frischer Salate und in Dressings, in Quark und Frischkäse.
Kerbel Wirkung als Gewuerz
appetitanregend, stoffwechselfördernd, harntreibend, beliebt als erster Vitaminlieferant und Mineralienlieferant im Frühjahr
Kerbel Anbauen Pflanzen
Besonders gute Blatterträge gibt es im Frühjahr bis Ende Mai sowie von August bis Oktober. Im Hochsommer bilden sich aufgrund der Tageslänge verstärkt Blüten.
Kerbel
Kerbel Anwendung
- Gichtknoten
- Harntreibend
- Kopfschmerzen
- Ödeme
- Schlaflosigkeit
- Schleimlösend
- Schweisstreibend
- Tonisierend
- Unreine Haut
- Entschlackend
- Bringt den Kreislauf in Schwung
Kerbel Kerbel
By Conny at August 30, 2010 | 06:05 | 0 Comment
currykraut
Currykraut
Currykraut
Currykraut - Helichrysum italicum Currykraut auch Italienische Strohblume
Die silbrig-graulichen Blätter riechen nach Curry und werden eben als dieser in der Küche verwendet. Ganze Ästchen werden kurz vor dem Servieren mitgekocht und dann wieder entnommen, da die Blätter ansonsten einen bitteren und unguten Geschmack ergeben. Das Kraut wird bis zu einem halben Meter hoch, ist vieljährig und blüht gelblich.
Der Geschmack ähnelt der bekannten Curry-Gewürzmischung und passt gut zu
- Reis,
- Fleischgerichten und
- Gemüsen
Currykraut Standort
sonnig, warm, nur in durchlässigen Böden winterhart.
Currykraut Geschmack und Verwendung in der Küche
das Aroma der Blätter ist dem der Curry – Gewürzmischung sehr ähnlich, (- daher der Name) und können wie diese verwendet werden.
Currykraut Pflanzen und Anbauen
Die Pflanze ist mit ihren silbergrauen Blättern ein hübscher Blattschmuck im Balkonkasten und im Staudenbeet.
Currykraut
By Conny at August 30, 2010 | 01:37 | 0 Comment
Kräuter – BLUMENKISTERL ZUM NASCHEN ALLES GRIFFBEREIT
Wer gerne ab und zu frische Früchte oder Kräuter nascht, kann sein Blumenkisterl mit Gemüse und Beeren bepflanzen. Für den kleinen Gemüsegarten eignen sich viele bekannte Gemüse- und Beerenobstarten, wie z. B.
- Paradeiser
- Cocktailtomaten,
- Salat,
- Kletterbohnen,
- Erbsen,
- kleine Kürbisse,
- Minigurken,
- Erdbeeren,
- Heidelbeeren
- und alle Küchenkräuter.
Eine der schönsten Pflanzen für das Kisterl ist die Kapuzinerkresse. Sie ist eine Augenweide, im Salat schmeckt sie gut, die Blüten eignen sich als exklusive Dekoration bei Tisch und ihre Samen – sauer eingelegt – dienen als Kapernersatz.
Kraeuter Fensterbrett
Kraeuter Heimkultur
Kraeuter Pflanzen
Fensterbrett Pflanzen
Kraeuter auf dem Fensterbrett kraeuter
By Conny at August 30, 2010 | 01:10 | 0 Comment
Basilikum
Basilikum
Basilikum
- Für frischen Salat,
- Tomaten und
- Kräutersoßen sowie für
- Käse-
Fleisch- und Gemüsegerichte.
Sammelzeit: Blätter im Sommer, Blüten 8 – 9. Basilikum ist ein Lichtkeimer, daher dürfen die Samen nur leicht mit Erde abgedeckt werden. Das Kraut mag windgeschützte Ecken, auch im Winter sollten 15 – 20° vorhanden sein. Nach der Aussaat sollt es verpflanzt werden, man setzt es etwas tiefer als vorher.
Basilikum Standort
sonnig, warm, humus, nährstoffreich
Basilikum Geschmack und Verwendung in der Küche
kräftig würziger warmer Geruch und Geschmack, für Salate, Tomatengerichte, Pasta und Pizza, Kräuteröle, und Kräuteressige, für Pesto usw., niemals mitkochen!
Basilikum Wirkung
krampflösend, verdauungsfördernd, blähungstreibend
Basilikum Pflanzen & Basilikum pflegen
Basilikum zählt zu den bekanntesten und beliebtesten der mediterranen Gewürzkräuter. Es gibt mittlerweile viele Varianten dieser Art und Sorte unterschiedliche Blattformen und Wuchsformen, rotblättrige Sorten, Sorten mit zitronigen oder anisähnlichen Aromen. Sie alle sind sehr vielseitig in der Küche verwendbar.
basilikum
Basilikum Basilikum
By Conny at August 30, 2010 | 01:08 | 0 Comment
kräutergarten
Kraeutergarten
Kraeutergarten
Kräutergarten-
verführen uns durch ihren
- Duft,
- ihr Aroma,
- ihre Blüten und ihre
- Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten.
Für ein kleines Kräuterbeet oder eine Ecke mit Wildkräutern ist in jedem auch noch so kleinen Garten Platz. Auch auf dem Balkon oder auf der Fensterbank sollte ein Kräutertopf nicht fehlen. Die Palette der Kräuter, die gepflanzt und verwendet werden können, reicht von
- Wildkräutern über
- klassische Küchenkräuter und Gewürzkräuter
- bis zu mancherlei heilkräftigen Pflanzen.
WILDKRÄUTER – HERRLICHES WILDGEMÜSE UND ENTSCHLACKENDE TEES.
Das ganze Jahr über begleitet uns der Garten mit seinen zauberhaften Leckerbissen und wohlwirkenden Kräutern, die den Speiseplan bereichern und die Vitalität und Gesundheit fördern. Oft sind es gerade die Wildkräuter (häufig als „Unkräuter“ verschmäht), die besonders wertvoll sind und sogar als Wildgemüse bezeichnet werden . Wussten Sie zum Beispiel, dass die Brennnessel als eines der besten entwässernden Kräuter gilt oder der viel geschmähte Löwenzahn sehr gute Dienste für unseren Leberstoffwechsel leisten kann? Lassen Sie sich verwöhnen – sehen Sie Ihren Garten als Quelle heilender Kraft die das eigene Leben positiv und gesund gestalten kann . Hier finden Sie einige Beispiele für Wildkräuter, die im Naturgarten vorkommen können, und deren Verwendungsmöglichkeiten.
Kraeutergarten anlegen
Kraeutergarten Pflanzen
Kraeutergarten pflegen
Kraeuter , Kraeutergarten , Wildkraeuter Kraeutergarten
By Conny at August 29, 2010 | 14:34 | 0 Comment
Schnittlauch
Schnittlauch
Schnittlauch vAllium schoenoprasum
- Standort Feucht, Frisch
- Wuchshöhe 20 cm
- Blütenfarbe Rosa
- Blütezeit April, Mai
- Bodenanspruch Sandig
- Verwendung Wildpflanze, Für Einfassung, Blütenbeet, Bienenweide, Dachgarten, Heidegarten, Steingarten, Bauerngarten, Naturgarten
- Früchte nein
- Geruch nein
- Dornen nein
Der allseits bekannte und als Gewürzpflanze verwendete Schnittlauch kann genausogut auch als ausgesprochen hübsch blühende Zierstaude verwendet werden. Röhrige Blätter und blassrosa bis dunkelroten Blüten. Zum Beispiel als kleine Wegeinfassung in formalen Bauern- und Gewürzgärten oder für Dachbegrünung einsetzbar. Schnittlauch bevorzugt feuchte, nährstoffhaltige und kalkhältige Böden.
Schnittlauch Kueche
Schnittlauch Gewuerz
Schnittlauch wuerzen
Gewuerzpflanze , Schnittlauch schnittlauch
By Conny at August 29, 2010 | 12:56 | 0 Comment
giersch
Giersch
Der Giersch (Aegopodium podagraria, auch „Geißfuß“, „Podagrakraut“) wird oft als „Unkraut“ gehalten. Er liebt halbschattige Plätze und bildet unterirdisch Ausläufer von der Pflanze . Am besten sammelt man von April bis Juni die noch jungen Blätter und verwendet sie als Beigabe zur Suppe oder dem Gemüse. Wie die Brennnessel wächst Giersch immer wieder von der Pflanze nach , so kann man durch Abmähen stets frische Pflanzen ernten. Die Blätter älterer Pflanzen lassen sich trocknen und zum Würzen von Speisen verwenden. Sein Geschmack ist etwas herb, gleicht der Petersilie und passt besonders gut zu Kartoffelgerichten oder Gemüsegerichten. Er hat harnsäureausschwemmende Wirkung und wurde in der Allgemeinmedizin – wie schon der botanische Name Podagraria besagt – gegen die Gicht verwendet.
- abführend,
- antirheumatisch,
- beruhigend,
- entwässernd,
- entzündungshemmend,
- harnsäurelösend,
- harntreibend,
- verdauungsanregend
Giersch Heilkraut
Giersch Kraeuter
Giersch Wuerzen
Giersch Giersch
By Conny at August 29, 2010 | 12:53 | 0 Comment
Heilkraeuter
Heilkraeuter
Heilkraeuter
Heilkräutern - SAMMELN, TROCKNEN UND ZUBEREITEN VON HEILPFLANZEN
Sammeln und Trocknen
Sammeln Sie Kräuter niemals bei nasser Witterung oder nach Regenfall. Die günstigste Zeit ist der späte re Vormittag, wenn die Pflanzen vom Morgentau schon trocken sind. Es sollten nur saubere Pflanzenteile gesammelt werden, Staub und Schmutz machen sie unverwertbar, da sie – mit Ausnahme der tiefen Wurzeln – nicht gewaschen werden dürfen. Die Blätter sollten jung, doch voll entwickelt gepflückt werden, die Blüten, wenn sie erblüht, aber noch jung und ganz frisch sind. Zum Trocknen auf ein Papierblatt legen. Ganze Kräuter sammelt man zum Anfang der Blütezeit. Samen werden reif geerntet, indem man über die Pflanze ein Papiersack legt, ihn zuhält und vorsichtig daran klopft. Die Samen fallen so leichter direkt in die Tüte. Wurzeln werden im Frühling oder Herbst geerntet, da zu diesem Zeitpunkt ihr Wirkstoffgehalt am intensivsten ist. Gut mit einer Bürste waschen, in ganz kleine Würfel schneiden und zum Trocknen auf ein Papierblatt legen, ab und zu wenden. Kräuter werden am besten ganz kühl in Blecheimer gelagert, da diese Sichtschutz bieten und schließen, aber trotzdem eine gewisse Luftumlauf zulassen. Der Vorrat sollte ein Jahr nicht überschreiten, da sonst der Wirkstoffgehalt sehr stark abnimmt.
Zubereitung.
Für die Zubereitung der verschiedenen Tees gibt es ganz einfache Faustregeln, die nur selten von Ausnahmen durchbrochen werden:
- Getrocknete Blüten und Blätter, Kraut – 1 Esslöffel mit 1/4 Liter siedendem Wasser übergießen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
- Samen (wie z. B. Anis) werden vor der Verwendung kurz angestoßen, damit die enthaltenen Wirkstoffe leichter in den Tee übergehen können. Hier reicht es, 1 Kaffeelöffel
- mit 1/4 Liter siedendem Wasser zu übergießen und 5 Minuten ziehen zu lassen.
- Wurzeln und Rinden sollten unbedingt kalt angesetzt und anschließend mit dem Wasser aufgekocht werden (1 Esslöffel mit 1/4 Liter Wasser). Ihre Zellwände sind so dicht , dass sonst der Wirkstoff nur unzureichend hervortreten könnte. Die große Ausnahme bildet die ibischwurzel. Sie enthält Schleimstoffe, die beim Kochen gemindert werden. Daher zwar kalt ansetzen, aber nach einer Stunde nur auf warme Trinktemperatur
Ernten Heilkraeuter
Sammeln Heilkraeuter
Trocknen Heilkraeuter
Heilkraeuter Heilkraeutern
